Alimentos “Aptos para diabéticos” No Se Deje Engañar

La diabetes es una enfermedad que se caracteriza no sólo por valores elevados de glucosa sanguínea, sino también por altos niveles de colesterol y triglicéridos.
Las complicaciones de esta enfermedad, sobretodo aquellas relacionadas con el sistema cardiovascular, son el resultado del desequilibrio en el metabolismo de la glucosa y de los lípidos.
Al concluir este artículo entenderemos por qué los alimentos llamados “sin azúcar” e inclusive “aptos para diabéticos” producen más daños que beneficios a las personas que padecen de este mal.

Un alimento llamado “libre de azúcar o “sin azúcar” es aquel que contiene un máximo 0.5g de azúcar en 100g ó 100ml de producto. Pero, empecemos mencionando qué alimentos o ingredientes son considerados azúcar. Ellos son:
Glucosa, Fructuosa, Miel, Sacarosa, Lactosa. Dextrosa, Sacarosa

La fructuosa es el principal ingrediente de la mayoría de los alimentos “sin azúcar”. Veamos ahora que opina la Asociación Norteamericana de Diabetes (ADA por sus siglas e inglés) sobre ella: “La fructuosa en individuos con diabetes disminuye el incremento de la glucosa después de comer; sin embargo, su posible beneficio se ha visto opacado al haberse comprobado que incrementa los niveles de colesterol total, colesterol malo LDL y triglicéridos en sangre. Cabe resaltar que la fructuosa que genera este efecto es aquella que se añade para endulzar diferentes alimentos, y no aquella presente de manera natural en las frutas.

Lamentablemente, la mayoría de alimentos que dicen llamarse “sin azúcar” ó aptos para diabéticos” contienen la misma cantidad de azúcar y casi el doble de grasa. Además, la grasa que se utiliza como ingrediente es saturada y/o “trans”; tipos de grasas que se encuentran muy relacionados a los elevados índices de dislipidemias a nivel mundial.

Definitivamente la mayoría de alimentos que dicen se "sin azúcar" o "aptos para diabéticos", a excepción de algunas gelatinas y yogures sin azúcar, no son benéficiosos ni para las personas con diabetes ni para la población general. ¡No se deje engañar! muchas veces es mejor adquirir un alimento "normal" sin atributos engañosos, y consultar con un nutricionista la forma de equilibrar la cantidad de calorías, grasas y azúcares que consume. Debe saber que la denominación "Apto para Diabeticos" es prohibida por las normas técnicas del Codex Alimentarius.

Obesidad duplica el riesgo de padecer Osteoartritis en rodilla

Las personas obesas tienen el doble de probabilidades de sufrir osteoartritis en la rodilla, dijo la doctora Joanne Jordan, directora del Centro Thurston de Investigación de la Artritis en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill.

"El principal mensaje es que la osteoartritis de rodilla sintomática es muy común y que la obesidad incrementa enormemente ese riesgo a lo largo de la vida", señaló Jordan, investigadora principal del Proyecto Osteoartritis del Condado de Johnston, Carolina del Norte.
Jordan es autora adjunta de un estudio reciente que apareció en la edición del lunes de la revista Arthritis & Rheumatism (Artritis y Reumatismo).

La osteoartritis es una dolorosa enfermedad en la que el cartílago se deteriora y se rompe. Es el tipo de artritis más común y puede agravarse con una lesión, así como con el sobrepeso.
"Una de las cosas que a veces se olvida es que la obesidad está afectando a la gente en edades cada vez más tempranas", dijo. "Tal vez empecemos a detectar osteoartritis en personas más jóvenes. Es una bomba de tiempo".

En este nuevo estudio, iniciado en 1990, se está evaluando a más de 3 mil sujetos. Los participantes se seleccionan aleatoriamente y si están de acuerdo en formar parte del estudio, son sometidos a entrevistas, exámenes de sangre, rayos-X y ecografías para medir la densidad de los huesos. Además, reciben una atención constante de parte del personal que trabaja en el proyecto. "Les encanta la idea de que alguien esté al pendiente de su artritis", señaló Janice Woodard, directora del proyecto. "Aun si no encontramos una cura en lo que les quede de vida, tal vez esto ayude a sus hijos o nietos".

Una participante llamada Lynn Joyner, de 59 años, tenía 14 kilos de más a principios de este año pero entonces escuchó una sugerencia liberadora que emitió Jordan en una reunión con la gente del estudio. "Una de las cosas que dijo fue: 'el hecho de bajar cinco kilos hará una gran diferencia en sus articulaciones', dijo Joyner. Entonces pensé: "puedo hacerlo".
Luego de haber bajado cinco kilos y medio, Joyner menciona: "no podría decir que mejoré al 100% pero sí hay una diferencia", afirma.

El sobrepeso no sólo añade presión a las articulaciones sino que también afecta la alineación del cuerpo, indicó Jordan."Bajar de peso puede contribuir a mejorar el dolor y los síntomas, así como el funcionamiento de las articulaciones, lo que a su vez evitará que la persona evite sufrir algún tipo de discapacidad", afirmó. (Traducción: Gabriela Cornejo).

Los niños y la lucha con los vegetales

Podrá ser difícil, pero tampoco es una misión imposible. Lograr vencer la resistencia que muchos niños presentan ante las frutas y los vegetales requiere de paciencia, ingenio, perseverancia y, por sobre todo, de convicción en la importancia de adoptar desde la infancia una alimentación saludable.

El bajo consumo de frutas y sobretodo de vegetales en los niños es un problema que vemos habitualmente en la consulta, prácticamente en mucha partes del mundo.

Distintos estudios sugieren que lo aconsejable sería que los niños incorporen el 17% de sus calorías diarias a partir de las frutas y los vegetales.

Muchas frutas y vegetales son desconocidas por los niños , gran parte de ellos no conocen ni el nombre. "De los niños que asisten a las consulta con nutrición por algun problema de malnutrición (bajo peso o sobrepeso) se ha observado que no conocen todas las fruta y vegetales por lo que muchas de ellas ni siquiera las han probado.

Neofobia y rechazo

Neofobia, ése es el nombre que se le ha puesto a la cara de "no me gusta" que ponen los bebes ante un alimento desconocido. Y, vale la pena tenerlo siempre presente, es una reacción universal que nada tiene que ver con las virtudes culinarias de cada madre o padre. "Es un mecanismo natural ante cada nuevo alimento, que hay que vencer insistiendo, pero sin forzarlo al niño a comer. Hay estudios que sugieren que hay que insistir en un mismo alimento 15 veces antes de desistir.
Quizá lo peor de la neofobia es que, una vez superada, a veces vuelve. "A partir de los 2 o 3 años, es común que un niño empiece a rechazar un alimento que le gustaba. Esto tiene que ver con un momento en que el niño comienza a formar su carácter y lo demuestra a través de la comida. Hay que tomárselo con paciencia.

A veces, la lucha por incorporar frutas y verduras al menú infantil resulta ser eso: una verdadera lucha.

Algunas ideas para salir airosos en la batalla son :

Evitar la monotonía: No ofrecer al chico siempre las mismas frutas y verduras, y tratar de variar incluso su preparación. "No hay que aburrirlo, ya que la monotonía puede hacer que pierda la preferencia que habíamos logrado que tenga por cierto alimento."

No complicarse: Las comidas que requieren mucha elaboración pueden volverse en contra. "Hay que preferir preparaciones sencillas que se pueden reproducir en lo cotidiano, ya que hoy los padres no tienen mucho tiempo para cocinar."

Cocinar con los chicos: Hacerlos partícipes de la preparación de comidas con frutas y vegetales es un buen incentivo. "Cuando los niños ayudan en la cocina, siempre prueban la comida, y que prueben un alimento que no conocen es un punto a favor."

No disfrazar los vegetales : Procesarlas para disimularlas en las comidas puede aumentar su consumo, pero no hará que los niños las consideren como una posibilidad. "El disfraz no permite que el niño conozca los vegetales , sus sabores y sus texturas."

Los padres son quienes deben decidir qué comen sus hijos. "Cuando es uno el que les pregunta siempre qué quieren comer, está perdido.

Referencia: Licenciada en nutrición Beatriz Grippo, investigadora del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni) Argentina.

Comentario personal: Realmente nosotros somos los responsables de la alimentación de los niños desde pequeños,ellos en su crecimiento van formando sus hábitos alimentarios por lo que debemos enseñarlos a comsumir una variedad de alimentos y sobretodo que presenten un valor nutricional elevado para que crezcan con bases firmes sobre una alimentación saludable y claro no excluir otros que no son tan nutritivos (dulces,snacks ect) pero que ellos lo vean como productos que se consumen de manera ocacional y con moderación ya que su aporte nutricional es pobre y su abuso conlleva problema en su salud al llegar a la edad adulta inclusive desde edades tempranas . Por último tomar en cuenta que debemos de dar el ejemplo al consumir también las frutas y vegetales como parte fundamental de nuestra alimentación saludable.

Podómetro "útil, motivador y económico"

Es un aparato portátil que cuenta el número de pasos dados por una persona e indica la distancia recorrida. Para mantenernos sanos, es recomendable hacer cualquier tipo de actividad física diariamente; caminar por lo menos 30 minutos como mínimo al día es el mejor ejemplo. El podometro es un útil y económico instrumento que te ayudar a realizar y cuantificar este tipo de ejercicio. Los expertos aconsejan dar 10,000 pasos cada día, parece una cantidad elevada sin embargo es mínima comparada con los costos que acarrean el padecer sobrepeso, obesidad y las enfermedades crónicas tales cono diabetes e hipertensión arterial, las cuales se puede disminuir el riesgo de padecerla si se mejoran los hábitos de alimentación y de la práctica regular y progresiva de ejercicio. (caminar,deporte entre otros).

Hay que tomar en cuenta que el podómetro no se debe utilizar al manejar o estar en un bus o auto en movimiento ya que puede alterar el número de pasos reales dados.

Comentario personal

Teniendo en cuenta la facilidad de uso y el reducido coste de dicho instrumento, parece lógica su incorporación como elemento motivador para aumentar el ejercicio. La forma en que se puede aprovechar el podómetro es marcarse un objetivo diario en número de pasos (por ejemplo, 10.000), distancia recorrida o tiempo de caminar, y llevar un control del grado de cumplimiento en un cuaderno. Si se quiere lograr una pérdida de peso mayor se debe aumentar el número de pasos hasta lograr aproximadamente 18,000 pasos diarios.

Conociendo el Índice Glicémico (IG)

El término índice glucémico (IG) se refiere a la capacidad que tiene un alimento de aumentar la cantidad de glicemia (glucosa) de la sangre luego de la digestión.
Este dato establece la facilidad glicemiante que tiene un glúcido y en consecuencia la cantidad de insulina generada.
Los alimentos con un IG alto (cerveza) causan en el organismo una rápida absorción de la glucosa (respuesta glicémica alta) elevando súbitamente los niveles de insulina en sangre.
Los que presentan un IG bajo (ejemplo espinacas) el organismo absorbe la glucosa lentamente liberada (respuesta glicémica baja) lo que no desequilibra los niveles de insulina.

Cabe recalcar que este índice no es determinante, varía de acuerdo a las características de los alimentos como su madurez, el tiempo de cocción, la cantidad de agua que contienen, etc.
Controlar la cantidad de glicemia en la sangre es importante para las personas que desean perder peso y para quienes padecen de diabetes ya que este azúcar hace que el cuerpo libere la hormona insulina y ellos deben conservar un nivel equilibrado de la misma.