El término índice glucémico (IG) se refiere a la capacidad que tiene un alimento de aumentar la cantidad de glicemia (glucosa) de la sangre luego de la digestión.
Este dato establece la facilidad glicemiante que tiene un glúcido y en consecuencia la cantidad de insulina generada.
Los alimentos con un IG alto (cerveza) causan en el organismo una rápida absorción de la glucosa (respuesta glicémica alta) elevando súbitamente los niveles de insulina en sangre.
Los que presentan un IG bajo (ejemplo espinacas) el organismo absorbe la glucosa lentamente liberada (respuesta glicémica baja) lo que no desequilibra los niveles de insulina.
Este dato establece la facilidad glicemiante que tiene un glúcido y en consecuencia la cantidad de insulina generada.
Los alimentos con un IG alto (cerveza) causan en el organismo una rápida absorción de la glucosa (respuesta glicémica alta) elevando súbitamente los niveles de insulina en sangre.
Los que presentan un IG bajo (ejemplo espinacas) el organismo absorbe la glucosa lentamente liberada (respuesta glicémica baja) lo que no desequilibra los niveles de insulina.
Cabe recalcar que este índice no es determinante, varía de acuerdo a las características de los alimentos como su madurez, el tiempo de cocción, la cantidad de agua que contienen, etc.
Controlar la cantidad de glicemia en la sangre es importante para las personas que desean perder peso y para quienes padecen de diabetes ya que este azúcar hace que el cuerpo libere la hormona insulina y ellos deben conservar un nivel equilibrado de la misma.
Controlar la cantidad de glicemia en la sangre es importante para las personas que desean perder peso y para quienes padecen de diabetes ya que este azúcar hace que el cuerpo libere la hormona insulina y ellos deben conservar un nivel equilibrado de la misma.
1 comentario:
No tiene usted demasiada idea sobre lo que es el índice glicémico, lo que es curioso siendo nutricionista-dietista y encima licenciada. Se acerca un poco al concepto pero da palos de ciego. El indice glicémico efectivamente mide la capacidad hiperglicemiante de cada alimento, esto es, el aumento de la glicemia en sangre; pero no tiene nada que ver con la "velocidad", de hecho TODOS LOS CARBOHIDRATOS ya sean simples o complejos SE DIGIEREN A LA MISMA VELOCIDAD, aproximadamente a los 30 minutos de ser ingeridos.
Pero bueno, no la culpo, es un error bastante común que hace fracasar gran parte de los regímenes basados en este defectuoso concepto del Ig...
Publicar un comentario